buñuelos de frutas rebosados

Los beignets son típicos pastelitos franceses, rociados con azúcar pulverizada, muy ricos para el desayuno o para la merienda con café o leche. Son deliciosos cuando se acompañan con mermeladas de frutas o syrop de chocolate. Resultan muy fáciles de preparar y para mejores resultados deberá tomar en cuenta los consejos prácticos que le ofrezco para rebozar. Prepare estos ricos bocaditos de frutas y le aseguro un grato y dulce momento junto a su familia.

Buñuelos de manzanas y peras

Masa para rebosar (6 personas) 2 tazas de harina 1 cda. de polvo de hornear 1 cda. de esencia de vainilla 2 cdas. de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de leche tibia 1 huevo 3 manzanas rojas o verdes cortadas en ruedas 3 peras cortadas en ruedas 1 huevo El jugo de dos limones Preparación Preparar la masa para rebosar frutas: unir en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la esencia de vainilla, el azúcar, la sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclar hasta obtener una pasta y dejar reposar. Cortar las manzanas y las peras en rebanadas gruesas. Quitarles las semillas con cuidado, de modo que se haga un hueco en el medio. Rociarlas con jugo de limón para que no se pongan negras. Pasar cada rebanada por la masa para rebozar y freírlas en aceite bien caliente. Sacarlas al dorar y escurrirlas en papel absorbente. Acompañarlas con mermelada de fresa, naranja o piña.

Mermelada de frutas

Ingredientes (6 personas) 1 Kg de la fruta de su escogencia 1 Kg de azúcar El jugo de 1 limón Preparación Lavar y quitarle la concha, el tallo y las semillas a la fruta, en caso de que las tenga. Colocar su pulpa en una olla con azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio y revolver con una cuchara de madera hasta que espese. No debe quedar muy espesa porque al enfriar espesa un poco más. Al enfriar, envasarla en un frasco de vidrio, previamente esterilizado para prolongar su duración. Sirve para acompañar los buñuelos.

Recomendaciones para rebozar

lCalentar muy bien en aceite (170º F a 200º F). lDorarlos y no quemarlos. Es necesario estar pendientes para sacarlos del aceite en el momento preciso. lCocinar de dos en dos para evitar que se peguen. lMezclar la harina con leche si se preparan con frutas y con cerveza si es con vegetales. lUtilizar harina todo uso y agregar un toque de polvo de hornear. l Agregar sal a la masa si se rebozan vegetales y azúcar si se hace con frutas. lLos huevos que se utilicen deben estar a temperatura ambiente.