jueves, 23 de julio de 2009

DOS RECETAS





Los pimentones morrones vienen enlatados en su jugo. Son deliciosos y se utilizan mucho en las cocinas española, portuguesa e italiana para preparar ensaladas, sopas, mousses, risottos, guisos, pollos, mariscos y pescados. También se presentan rellenos: de bacalao u otro pescado; de queso de cabra, pasas y piñones; de vegetales, etcétera. La idea de esta edición es ver la versatilidad que admite la cocina. Con los mismos ingredientes se pueden preparar dos platos diferentes y deliciosos. Con creatividad puede aplicar esta misma noción a cualquier receta y variar sus presentaciones.



Pimentones morrones rellenos de pescado y puré de papas

Ingredientes
(6 personas)
• 6 pimentones morrones
• 4 filetes de pescado
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas picadas
• 4 papas
• 1/2 taza de leche
• 2 cdas. de mantequilla
• Sal y pimienta
• 100 g de queso parmesano

Preparación
Sudar en mantequilla los filetes de pescado con los ajos machacados y las cebollas picadas. Desbaratar el pescado con el tenedor. Preparar un puré hirviendo las papas en agua con sal y aplastarlas con leche caliente después de que ablanden. Unir el pescado al puré y con la preparación rellenar los pimientos morrones. Espolvorear con queso parmesano y colocar en un molde refractario. Hornear por 25 minutos antes de servir y acompañar con una ensalada verde.

Nota
En vez de filetes de pescado se pueden preparar con atún o sardinas en lata.

Pescado rebozado con salsa
de pimentón y crema de leche

Ingredientes
(6 personas)
• 6 filetes de pescado (curbina, merluza, pargo)
• Jugo de 2 limones• Harina
• 2 huevos
• Aceite
• Sal

Salsa de pimentón morrón

• 1 lata de pimentones morrones
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cebollas picadas
• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación
Aliñar los filetes de pescado con el jugo de limón y la sal. Pasarlos por huevo batido y harina para todo uso. Freír en aceite caliente, por cada lado, durante cinco minutos. Al preparar la salsa de pimentón morrón primero se deben sudar en una sartén con mantequilla los ajos machacados y las cebolla picadas. Luego, picar los pimentones morrones y agregar al sofrito anterior. Licuar todo con la crema de leche y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir los filetes rebosados bañados con la salsa de pimentón y acompañados con puré de papas. Adornar con perejil y tomillo a su gusto.

viernes, 17 de julio de 2009

PAPAS FRITAS para papá





pequeños las papas fritas son unos de los alimentos que más
llaman nuestra atención. Con hamburguesas, perros calientes o
sándwiches combinan muy bien. Pero resulta que en comidas
más gourmet también pueden ser protagonistas. Por ejemplo,
en cualquier bistro de Francia, suelen acompañar a diferentes
cortes de carne con sus exquisitas salsas. Se pueden presentar de
diferentes formas: largas, redondas, cuadradas u onduladas. Cualquiera
sea la opción que escoja, debe utilizar un aceite limpio para freírlas, el
cual debe estar bien caliente para que puedan obtener la textura y el
color adecuado, sin engrasarse en exceso. Posteriormente, es importante
escurrirlas con una espumadera y secarlas muy bien en papel absorbente.

Papas fritas

Ingredientes
(6 personas)
• 6 papas grandes
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Preparación
Lavar y pelar las papas. Cortarlas en bastones de un centímetro cada uno.
Lavarlas y secarlas con papel absorbente o con un paño limpio. Freír por primera
vez en aceite caliente sin dorarlas.

Secar bien en papel absorbente. Al momento de servir, freír nuevamente por partes
y dorar. Deben quedar blandas por dentro. Escurrir, secar con papel absorbente
y salar al gusto. Colocar en una plancha y mantener calientes en el horno a 250º F.
Sirve para acompañar pollo, carne, pescado, sándwiches, hamburguesas,
perros calientes, etc.

Papas chips

Ingredientes
(6 personas)
• 4 papas grande u 8 pequeñas
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Preparación
Pelar las papas. Cortarlas en forma de chips utilizando un rallo, un buen cuchillo
o una mandolina. Remojar en agua que las cubra para evitar que se pongan
negras. Secar bien. Freír en aceite bien caliente por partes. Escurrir cuando
estén doradas. Salar al gusto. Sirven como pasapalo o para acompañar
sándwiches y hamburguesas.

Papas pajas

Ingredientes
(6 personas)
• 4 papas grandes
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Preparación
Pelar las papas y, utilizando un rallo por la parte para rallar zanahoria, rallarlas.
Lavar en suficiente agua, tres veces, para eliminar el almidón de la papa. Escurrir
bien el agua y secar con papel absorbente. Calentar el aceite en un caldero y freír
las papas por partes. Al dorar, escurrir bien con la espumadera y secar en papel
absorbente. Salar al gusto. Sirve para acompañar perros calientes, hamburguesas
o sándwiches.

Fáciles recetas con ALCACHOFAS





Los vegetales siempre deben tener algún protagonismo en nuestros menús: tienen pocas calorías, son muy nutritivos y ayudan a la salud. Las alcachofas ayudan a desintoxicar y son muy versátiles. Con ellas se pueden preparar cremas, carpaccios, mousses, tortillas, ensaladas y gratenes. También se pueden comer enteras hervidas y servidas frías o calientes con vinagreta, salsa al vino o salsa holandesa. Estas recetas elaboradas con alcachofas son fáciles y diferentes. Prepárelas y verá lo deliciosas que son.

Crema de alcachofas

Ingredientes
(6 personas)
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 latas de fondos de alcachofas
• 2 ajoporros picados
• 2 cdas. de mantequilla
• 6 cdas. de crema de leche
• 1 papa grande
• Sal y pimienta recién molida
• Hojas de alcachofas para adornar
• Croutons de pan tostado

Preparación
Preparar un gustoso caldo de pollo. Cortar los ajoporros en rebanadas y sudarlos en mantequilla. Cocinarlos en el caldo de pollo con la papa picada, los fondos de alcachofa y el agua donde vienen, la sal y la pimienta recién molida. Al cocinar, dejar enfriar y licuar. Servir caliente adornada con hojas de alcachofas frescas y croutons de pan tostado. También puede servirse fría en vasitos pequeños para almuerzos o días de calor.


Alcachofas frescas
con vino blanco,
ajo y perejil

Ingredientes
(6 personas)
• 6 alcachofas grandes
• 2 tazas de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• 200 g de mantequilla
• 1/2 taza de perejil
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
recién molida al gusto

Las alcachofas
SonPreparación
Hervir las alcachofas en agua
que las cubra, con la sal,
durante 40 minutos. Destaparlas para que mantengan su verdor. Escurrirlas. Mezclar la
mantequilla a temperatura ambiente con los ajos machacados, el perejil picado,
la sal y la pimienta negra recién molida. Colocar las alcachofas en un molde refractario y agregar a cada una un poco de la mezcla de mantequilla y ajo por encima. Rociarlas con vino blanco, pan rallado y queso parmesano. Cubrirlas
con papel de aluminio y cocinarlas por 20 minutos a 350 ºF para que cojan
gusto. Servirlas calientes, como entradas.

los frutos de las alcachoferas. España e Italia son sus principales países productores
y, en Latinoamérica, Perú se ha convertido en un importante exportador. Sus múltiples
vitaminas y nutrientes convierten a este vegetal en una rica fuente de salud. Por ser muy diurético e hipocalórico, es muy recomendable en dietas para evitar retención de líquidos. También contribuye en los tratamientos contra la anemia, la diabetes y el estreñimiento.

jueves, 16 de julio de 2009

PAPAS HORNEADAS




Para preparar las papas al horno debe comenzar por lavarlas bien y envolverlas en papel de aluminio; luego, cocinarlas a 350 ºF entre cuarenta minutos y una hora, dependiendo del tamaño. Cuando estén listas, cortarles una tapa en la corteza superior y extraerles la pulpa. Ésta se mezcla con el relleno que guste, se introduce nuevamente y se tapa. Luego se hornea por diez minutos más y listo. Son muy sencillas de preparar y resultan exquisitas como acompañantes en parrillas. También puede comerlas como plato único junto a una ensalada verde. A continuación coloco algunas opciones de relleno, pero siéntase en la libertad de combinar alimentos de su preferencia y crear su receta propia.

Relleno de tocineta, queso amarillo y tomate seco

Ingredientes
(6 personas)
• 6 papas
• 350 g de queso amarillo rallado
• 6 tocinetas
• 6 tomates secos
• Hojas de perejil fresco

Preparación
Hornear las papas envueltas en papel aluminio por 30 ó 40 minutos. Cortarles una tapa en la parte superior y sacarles un poco de la pulpa. Unir la pulpa con el queso amarillo rallado, los tomates secos picados y las tocinetas tostadas y picadas. Rellenar y tapar nuevamente. Colocar las papas sobre un recipiente refractario. Hornear por quince minutos a 350 ºF. Servir bien calientes.

Nota
Si se hace con papitas pequeñas o colombianas, sirve como pasapalo.

De queso crema, maíz en granos y cebollín

Ingredientes
(6 personas)
• 6 papas grandes
• 1 queso crema de 250 g
• 1 lata pequeña de maíz en granos
• 1 paq. de cebollín picado (la parte blanca)
• 1 cda. de mantequilla

Preparación
Hornear las seis papas envueltas en papel aluminio por 30 ó 40 minutos. Cortarles una tapa en la parte superior y sacarle un poco de la pulpa. Cortar en trocitos la parte blanca de los cebollines. Sudarlos en la cucharada de mantequilla. Mezclar el sofrito con la pulpa de la papa, el queso crema y el maíz en granos (escurrido). Dejar algunos granos para adornar al final. Rellenar, tapar y hornear nuevamente a 350 °F durante 15 minutos. Servir bien caliente.

Otros rellenos
• Queso crema, chorizo picado y hongos frescos.
• Queso crema, cebollín picado, alcaparras y salmón ahumado.
• Queso azul y nueces picadas.
• Atún desmenuzado, huevo duro picado y perejil fresco para adornar.
• Cebolla picada, queso crema y jamón picado.
• Queso crema y hongos.

Las papas
Son originarias de América, pero hoy en día
se cultivan en todo el mundo. En otros países
las conocen como patatas, nombre con el que
los conquistadores identificaron tanto a la papa
como a la batata. La palabra "papa" proviene
del quechua, lengua del Imperio Inca. Con
este tubérculo se pueden preparar múltiples
platos e, incluso, bebidas como la vodka. Las
papas se pueden presentar asadas, hervidas, horneadas, sancochadas, guisadas, salteadas,
fritas y en puré; y también en sopas, ensaladas,
croquetas y tortillas. Existen muchas variedades
y pueden identificarse por su tamaño o por el color de la epidermis y de la pulpa.

martes, 14 de julio de 2009

RICAS TOSTADAS




Con rebanadas de pan se pueden elaborar infinitos platos en cuestión de pocos minutos. Las tostadas con pan blanco o integral no sólo son prácticas y sabrosas para el desayuno; y es que dependiendo de cómo las preparemos, podemos comerlas como aperitivos, entradas o platos únicos. Se pueden elaborar frías o calientes y combinarlas con múltiples rellenos. Puede presentarlas como brusquetas, colocando la preparación que guste encima y decorando con hierbas frescas y aromáticas. Si son calientes, puede gratinarlas espolvoreando queso parmesano y llevando al horno para que doren en broil. Utilice la imaginación para que prepare deliciosas tostadas.



Tostadas calientes con espárragos

Ingredientes
(6 personas)
• Entre 6 y 8 rebanadas de pan integral o pan blanco
• 1 lata de crema de espárragos
• 1 frasco de espárragos blancos o verdes
• 300 g de queso amarillo
• 1 paq. de cebollines picados
• 1 cda. de mantequilla
• Tiritas de pimentón rojo o verde

Preparación
Sofreír en mantequilla la parte blanca de los cebollines cortada en trocitos. Unir al queso amarillo rallado con la crema de espárragos. Colocar un poco de la preparación sobre cada rebanada de pan integral con o sin la corteza. Encima, centrar dos o tres espárragos y una tirita de pimentón. Hornear por quince minutos a 350 ºF. Servir calientes como entrada o como plato único acompañadas por una ensalada verde. Se puede picar cada rebanada de pan en cuatro partes y servir como pasapalo o canapé.

Nota
Puede sustituir los espárragos por alcachofas en lata y el queso amarillo por queso cheddar o fundido.

De pan integral con cangrejo
y pepinillos encurtidos

Ingredientes
(6 personas)
• Entre 6 y 8 rebanadas de pan
de sándwich integral
• 250 g de cangrejo (surimi)
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cda. de mostaza
• 1 frasco de cebollitas encurtidas
• 1 frasco de pepinillos encurtidos
• Hojas de eneldo, cilantro o perejil
fresco para adornar

Preparación
Picar el cangrejo en trocitos. Unirlo con
la mayonesa y la mostaza. Tostar las rebanadas de pan. Colocarles encima
la preparación de cangrejo y adornar
con rueditas de pepinillo y cebollitas.
Si gusta, puede eliminar la corteza de pan a cada rebanada. Si corta cada rebanada de pan en cuatro partes, sirve como pasapalo o canapé. Adornar con hojitas
de eneldo, cilantro o perejil fresco.

Encurtidos
Son productos vegetales o animales que se sumergen en una solución con alto contenido de vinagre y sal para prolongar su conservación. En ocasiones se añade hierbas, canela, mostaza, clavos o ajo para condimentar. Otras veces agregan un poco de azúcar. Verduras como pepinillos, cebollas, zanahorias, tomates y berenjenas son algunas de las más utilizadas. Aunque también varios pescados o mariscos suelen prepararse de esta manera.

Consienta a mamá con FRESAS






La cocina de hoy admite las frutas no sólo en platos dulces, sino también en los salados. Tanto la acidez como el color de las fresas permiten que combine muy bien con muchas preparaciones. En ensaladas, las fresas quedan muy ricas con pollo, mariscos, quesos y cualquier lechuga fresca, siempre que la vinagreta tenga un toque dulce logrado con azúcar blanca, azúcar morena o miel. Como todos saben, los postres elaborados con fresas siempre han sido una sensación: gelatina, merengón, fresier, crepe, mousse o, simplemente, combinadas con chocolate. Consienta a mamá en su día y llénela de cariño preparándole ricas recetas con mucho amor.

Ensalada de lechuga con fresas y trufas de queso
de cabra, ciboulette y aderezo de vino tinto

Ingredientes
(6 personas)
• 1 lechuga americana
• 1 lechuga romana o lechuga criolla
• 200 g de queso de cabra
• 300 g de fresas frescas
• Ciboulette picado

Vinagreta de vinagre de vino y miel
• 1 taza de vinagre de vino
• 4 cdas. de miel
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Lavar las lechugas, secarlas bien y picarlas en trozos. Lavar las fresas y picarlas por la mitad. Hacer con el queso de cabra unas trufas o bolitas y pasarlas por el ciboulette picado. Colocarlas en una bandeja y refrigerarlas hasta que endurezcan. Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes. Reducir en una olla a fuego medio para que espese. Al estar, dejar enfriar. Colocar en una ensaladera las lechugas, las trufas de queso de cabra y las fresas. Colocar la vinagreta a un lado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Carpaccio de fresas
con syrop de chocolate

Ingredientes
(6 personas)
• 400 g de fresas cortadas
en rebanadas
• Hojas de menta frescas

Syrop de chocolate
• 300 g de chocolate de taza
• 1/2 taza de café preparado
(guayoyo)

Preparación
Lavar las fresas, quitarles las hojitas verdes y picarlas en rebanadas. Colocarlas en cada plato individual. Preparar el syrop de chocolate: en una olla a baño de María derretir el chocolate con el café preparado. Presentar las fresas rebanadas en un plato y cubrirlas con hilos de chocolate. Servir frías decoradas con hojitas de menta fresca
Las fresas
Son una excelente fuente de vitamina C. Tienen pocas calorías y son ideales para las dietas. Cuando las compre, lleve las más rojas con tallos verdes y no las que tienes tonalidades blancas. Es importante lavarlas y quitarles los tallos antes de consumirlas. Su sabor se acentúa cuando están a temperatura ambiente, por lo que se les recomienda sacarlas de la nevera un tiempo prudente antes de servirlas. Si las prepara en jugo o en postres, no deberá pasar mucho tiempo antes de consumirlas para que mantengan su frescura .

domingo, 12 de julio de 2009

Ricos pasapalos con SARDINAS


La sardina es un pescado que admite múltiples formas de cocción: a la plancha, rebosadas, guisadas, escabechadas, al natural, etc. Su tamaño es determinante para escoger la forma de prepararlas; por ejemplo: las pequeñas son mejores fritas o rebosadas, mientras que las más grandes son más ricas asadas, guisadas o marinadas. Tienen muchas ventajas, no sólo son muy saludables, sino que, además, se consiguen durante todo el año y tienen un costo inferior a otros alimentos del mar. Cocine las recetas que presento a continuación y verá lo versátiles y deliciosas que pueden resultar.

Paté de sardinas en limones

Ingredientes
(6 personas)

4 latas de sardinas en aceite (escurridas)
1 queso crema de 250 g.
1 lata de pimentones morrones
1 frasco de aceitunas verdes
El jugo de 2 limones
Perejil fresco picado
Aceitunas rellenas con pimentón para adornar
Sal y pimienta negra recién molida
6 a 8 limones grandes

Preparación
Escurrirles el aceite a las sardinas. Desmenuzarlas con un tenedor y mezclarlas con
el queso crema y el jugo de limón. Picar las aceitunas verdes y los pimientos morrones. Unir todo hasta que obtenga una consistencia pastosa. Picar los limones grandes por la mitad y sacarles la pulpa. Rellenar con el paté de sardinas y colocarlos en la nevera. Servir 1 o 2 limones rellenos sobre hojas de lechuga y adornar con
un trocito de aceituna rellena. Se pueden hacer varios y colocarlos en un buffet
frío para que cada comensal se sirva a su gusto.

Bolitas de sardina
con tres salsas

Ingredientes
(6 personas)

2 tazas de puré de papas (1/2 k)
2 latas de sardinas en aceite
1 paq. de cebollines picados
Sal y pimienta negra recién molida
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
Aceite

Preparación
Pelar las papas y hervirlas en agua
con sal, luego se escurren y se
aplastan hasta lograr un puré. Escurrirles el aceite a las sardinas
y aplastar con el puré de papas.
Picar los cebollines en trocitos y unir
al puré anterior con sal y pimienta
negra recién molida. Hacer bolitas, pasarlas por harina, por los huevos batidos
y, finalmente, por el pan rallado. Colocarlas en una bandeja y refrigerar en la nevera. Al servir, freírlas en aceite bien caliente, escurrirlas y secarlas en papel absorbente. Preparar las tres salsas por separado, uniendo sus ingredientes. Insertarles a las bolitas un palito de bambú y servirlas en una bandeja con las tres salsas para que cada comensal se sirva a su gusto. También puede servir dos bolitas por vasito
de shot, variando sus salsas para que cada quien escoja la que guste.

Salsa rosada

4 cdas. de mayonesa
4 cdas. de salsa de tomate ketchup
1 cda. de salsa inglesa
El jugo de 1 limón

Salsa verde

4 cdas. de perejil picado
1/2 taza de mayonesa
2 cdas. de cilantro picado
1 cda. de mostaza

Salsa amarilla

3 cdas. de mostaza
1/2 taza de mayonesa
1 cda. de curry

Cocinando con TORONJAS


También conocida como pomelo o grapefruit, se puede consumir sola o ligeramente endulzada con miel, azúcar o edulcorantes. También se ingiere en jugos, ensaladas yconservas. Su origen no se conoce con exactitud, aunque se ha oído decir que proviene de un cruce entre dos frutos que, alguna vez, se realizó en Barbados. El delicioso resultado se extendería por el Caribe y, posteriormente, por Estados Unidos. Como todos los cítricos, posee infinitas bondades nutricionales y medicinales que no debe desaprovechar.

Ensalada de camarones con toronja

Ingredientes
(6 personas)

6 toronjas preferiblemente rosadas
500 g de camarones cocinados
1 aguacate
1 paq. de cebollines
El jugo de 3 limones
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas. de eneldo picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Eneldo fresco para adornar

Preparación
Cortar las toronjas por la mitad y sacarles los gajitos enteros con un cuchillo. Guardar las conchas completas para verter en ellas la ensalada. Pelar los camarones y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante seis minutos. Deben quedar rosados y duritos. Dejarlos enfriar. Cortar el aguacate en trocitos al momento de servir. Picar los cebollines en trocitos. Unir, en un recipiente, los camarones, los gajitos de toronja, los cebollines cortados y el aguacate en trocitos. Preparar la vinagreta mezclando el resto de los ingredientes. Aderezar la ensalada con la vinagreta al momento de servir. Verter dentro de cada concha de toronja. Espolvorear con eneldo y adornar con ramitas frescas de la misma hierba. Colocar sobre hojas de rúgula, lechuga o berro.

Copa de cítricos con reducción de ron

Ingredientes
(6 personas)

3 toronjas peladas
y picadas en gajitos
3 naranjas peladas
y picadas en gajitos
3 mandarinas
2 limones
1 taza de ron
1 taza de azúcar
blanca o morena

Preparación
Pelar y picar en gajitos todas
las frutas cítricas, excepto los limones. Exprimir éstos y mezclar
el jugo con el ron y el azúcar. Reducir en una olla, a fuego lento, hasta que tome consistencia de miel. Distribuir
los gajitos de las frutas en seis copas de cristal. Cubrir cada una con un poco
de la reducción de ron. Llevar a la nevera para servir bien fríos. Adornar con
menta o hierbabuena.

NOTA
Se puede acompañar con yogur natural, crema batida o helado de vainilla.
El azúcar se puede sustituir por edulcorante.
Puede agregar otras frutas como kiwi, fresas o uvas.


Cocinando con GUAYABA


La guayaba es una fruta deliciosa para comer sola o cocinada. Se puede comprar fresca, enlatada o en almíbar. Es importante seleccionar, en los mercados, guayabas firmes, sin orificios. Si son verdes, se dejan madurar a temperatura ambiente hasta que se tornen amarillentas. Una vez maduras, es recomendable consumirlas o mantenerlas refrigerada. Se componen mayoritariamente de agua y tienen muy bajo contenido de hidratos de carbono, por lo que son buenas en regímenes hipocalóricos. Cada guayaba concentra siete veces más vitamina C que una naranja. También es alta en potasio

y fibra. Por lo tanto,
no hay razones para dejar de comerla.

Cheese cake de guayaba

Ingredientes
(6 a 8 personas)

1 y 1/2 tazas de galletas dulces trituradas
2 cdas. de azúcar
3 cdas. de mantequilla derretida
3 quesos crema
1/2 taza de mermelada de guayaba
1 lata de cascos de guayaba
3 huevos
1 cda. de jugo de limón
1/2 taza de azúcar

Preparación
Triturar las galletas y unirlas con el azúcar y la mantequilla derretida. Colocarlas en el fondo de un recipiente desmoldable. Hornear por quince minutos a 400 ºF. Sacar del horno y dejar enfriar. Batir los quesos crema a temperatura ambiente, con el azúcar y la mermelada de guayaba, hasta que queden cremosos. Agregar los huevos uno a uno. Añadir el jugo de limón y la mitad de los cascos de guayaba escurridos y picados. Verter la preparación en el molde, encima de la galleta previamente cocinada. Hornear a 350 ºF por una hora hasta que seque. Dejar refrescar. Desmoldar al estar fría y adornar con el resto de los cascos de guayaba cortados en tiritas y unas hojas de menta o hierbabuena.

Mermelada de guayaba con queso

Ingredientes
(6 a 8 personas)

1 k de guayabas
1 k de azúcar
1 taza de agua
1 queso crema de 250 g
Galletas de soda
Menta o hierbabuena

Preparación

Pelar las guayabas, cortarlas por la
mitad y quitarles las semillas. Triturar,
con una taza de agua, y agregar el
azúcar. Cocinar en una olla de fondo
grueso a fuego medio hasta que
espese. Revolver con una cuchara
de madera. Dejar enfriar y verter en
un frasco esterilizado. Refrigerar.
Esta mermelada sirve para cubrir
tortas o postres. También para
acompañar tequeños o pernil
de cochino. Incluso para comer
con queso crema y galletas de soda.


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