Los montaditos

Son pequeños bocados que consisten en pancitos tostados cubiertos con diferentes ingredientes típicos de la cocina española: queso manchego, aceitunas, chistorras, jamón serrano, melón y muchos otros. Son perfectos como aperitivos y siempre han estado muy de moda en los bares españoles acompañados de un buen vino tinto, una cerveza o una copa de jerez. Su éxito depende del buen gusto con que se presenten y la calidad y combinación de los ingredientes con que estén elaborados

Pan tostado con pimiento de piquillo y anchoa

Ingredientes (4 o 6 personas) 1 lata de pimientos de piquillo 3 dientes de ajo cortados 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen 1 lata pequeña de anchoas 16 rebanadas de pan de canilla tostado Sal y pimienta al gusto Preparacion Picar los pimientos de piquillo en tiras. Agregarles el aceite de oliva, sal y pimienta, y ajos machacados. Dejar macerar. Colocar encima de cada pan dos tiritas de pimiento de piquillo y un trozo de anchoa. Espolvorear pimienta negra recién molida. Servir de inmediato para que no se ablande el pan. Otras cubiertas: Atún con mayonesa y alcaparras Queso de cabra y aceitunas negras Hongos al ajillo Chistorras con queso manchego

Pan blanco con melón, jamón serrano y hierba buena

Ingredientes (6 personas) 4 panes de sándwich (16 montaditos) 1 melón pequeño 200 g de jamón serrano 4 cdas. de mayonesa Hojitas de hierbabuena para decorar Preparacion Picar cada rebanada de pan en cuatro trozos con un cilindro para cortar galletas. Colocar las rueditas de pan en una bandeja y untarle a cada una un poco de mayonesa. Picar el melón en trocitos y colocar uno sobre cada pancito. Enrollar los trocitos de jamón serrano y colocarlos sobre los montaditos. Encima colocar una hojita de hierba buena. Cubrirlos con papel absorbente o un paño húmedo y colocarlos en la nevera.

Pan tostado con morcilla y manzana sudadas

Ingredientes (4 personas) 12 rebanadas de pan de canilla tostadas 4 morcillas 1 manzana verde grande 2 cdas. de mantequilla 2 cdas. de azúcar Aceite de oliva extravirgen Preparacion Cortar la canilla en rebanadas, colocarlas en una bandeja para hornear y tostarlas por ambos lados. Sacarlas de horno y dejarlas enfriar. Rebanar las morcillas con un cuchillo bien afilado. Calentarlas en una sartén por ambos lados. Picar las manzanas en doce trocitos, sudarlas en una sartén con mantequilla y azúcar. Rociar cada rebanada de pan con aceite de oliva. Colocar sobre cada pan una rebanada de morcilla y un trocito de manzana sudada. Servir calientes.

Pan tostado con hojuelas de queso manchego y aceitunas

Ingredientes (6 personas) l 14 ó 16 rebanadas de pan tostado (canillas o pan de sándwich cortado en cuatro partes) 250 g de queso manchego entero 1 frasco de 100 g de aceitunas rellenas con pimentón rojo o anchoas Aceite de oliva extravirgen Perejil para decorar Preparacion Picar el pan de canilla en rebanadas o el pan de sándwich en cuatro trozos y tostarlos por ambos lados. Se pueden tostar con tiempo y se colocan en una lata cerrada para que no se ablanden. Cortar en hojuelas el queso manchego con un pelador de papas. Rociar los pancitos con aceite de oliva. Colocar sobre cada pan dos hojuelas de queso y, encima, una rebanada de aceituna rellena. Decorar con una hojita de perejil.

El jerez Es un vino que se obtiene de la uva Palomino, la cual se desarrolla bien en los suelos calizos del "triángulo de oro" que incluye las ciudades españolas de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, y el Puerto de Santa María en la provincia de Cádiz. Para obtener la bebida se fermenta el mosto de Palomino hasta lograr un vino blanco seco. Luego, se le agrega alcohol vínico y se introduce en barricas de roble, las cuales se llenan en sus dos terceras partes para permitir que se infiltre el aire húmedo y oxigenado del Atlántico. Pasará un año en la bodega, donde sólo se asomarán algunos rayos de luz, allí se formará un película blanca en cada barrica llamada flor, que le indicará al bodeguero la evolución del vino. De esta manera, continuará un metódico proceso de maduración por unos años. Dependiendo de la técnica y la bodega resultarán diferentes tipos de jerez, entre los que destacan: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pale Cream, Cream, Palo cortado y Pedro Ximénez.