miércoles, 8 de abril de 2009

Rico menú oriental para mamá

Para consentir a las madres el próximo domingo nada mejor
que una combinación de sabores orientales que puedan disfrutar
en familia. Quisiera dedicarles
esta edición a todas las mujeres venezolanas emprendedoras
y especiales con platos sencillos pero exquisitos. Aproveche
la magia que ofrece la selección
de sabores y aromas
de Asia para celebrar ese
gran día. El dulce, el picante,
el ácido y el salado se fusionan
en las recetas que presento a continuación para deleitar sus paladares

Ensalada thai con mango
y pimentón

Ingredientes
(6 personas)


1 lechuga romana
1 lechuga americana
1 paq. de frijolitos chinos
2 mangos pintones
1/2 taza de maní
1 pimentón rojo
1 frasco de maicitos

Vinagreta

4 cdas. de salsa de tamarindo
4 cdas. de aceite de maíz o de girasol
4 cdas. de vinagre de arroz
3 cdas. de cilantro picado
1 cdta. de picante
2 cdas. de miel
3 cdas. de salsa de soya o salsa de pescado
Hojas de cilantro para adornar

Preparación

Lavar y picar las lechugas con un cuchillo de plástico para evitar que se pongan negras; secarlas bien y colocarlas en una ensaladera de madera o de cristal.
Agregar los frijolitos chinos, los maicitos cortados por la mitad, el pimentón rojo picado y el mango pintón en tiritas finas.

Preparar la vinagreta de tamarindo uniendo en un recipiente todos los ingredientes.
Al momento de servir, añadir a la ensalada los maníes y la vinagreta. Mezclar bien y adornar con hojas de cilantro fresco.


Camarones fritos
envueltos en masa
de arroz

Ingredientes
(6 personas)


24 camarones
1 paq. de hojas de arroz
Salsa de soya
2 ajos machacados
1 clara de huevo batida

Vinagreta

6 cdas. de salsa de soya
3 cdas. de miel de abejas
1 guindilla picada
Aceite de girasol para freír

Preparación

Pelar los camarones y dejarles la colita. Sazonarlos con salsa de soya y ajos machacados.

Picar las hojas de arroz en tiritas de dos centímetros. Humedecer cada una en agua, escurrirlas y envolver cada camarón.

Preparar la salsa uniendo la salsa de soya, la miel y la guindilla picada.

Freír los camarones en un caldero con aceite bien caliente. Escurrirlos con papel absorbente.

Servir con la salsa y acompañar con arroz de jazmín; éste se compra en automercados o tiendas gourmet u orientales. Para una taza de arroz se utiliza una taza y media de agua, sal al gusto y una cucharadita de aceite. Servir con tiritas de cebollín.

Mousse de mango

Ingredientes
(6 personas)


3 mangos pintones
1 taza de crema de leche
1/2 taza de azúcar
2 1/2 cdas. de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1/2 cdta. de vainilla
1 mango picado en tiritas para adornar
Hojas de menta para adornar

Preparación
Pelar los mangos y triturar su pulpa con la vainilla, la crema de leche y el azúcar.

Disolver la gelatina en agua fría y luego calentar; agregar la pulpa de mango en formar envolvente. Colocar la mezcla en copas o moldes de cristal y disponer en la nevera.

Servir con tiras de mango fresco o hojas de menta. Se puede acompañar con crema fresca, yogur natural o helado.

El mango


Es una fruta originaria de la India de pulpa carnosa, que
comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas
por injerto. Puede ser o no fibroso, sobre todo en la variedad
llamada en Venezuela mango de hilacha. En un principio es
de color verde y de sabor ácido, pero en el proceso de maduración
se va tornando amarillo o anaranjado y pasa a tener sabor dulce.
Es de fácil digestión, aunque puede tener efectos laxantes cuando
se consume en exceso. Se puede consumir verde o maduro
y por ser una fruta tropical es muy refrescante y sabrosa como ingrediente deensaladas, mousses, pies, tortas, etc

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