La Mesa Dicembrina

Estamos próximos a celebrar la Navidad. Esta es una época llena de hermosas tradiciones que pasan con orgullo de una generación a otra: poner el nacimiento, arreglar el árbol, los adornos, las comidas, en fin, todo tiene un significado muy especial

La Navidad es una fiesta universal, pero las comidas y los festejos son de versátil idiosincrasia. En Venezuela son típicos los aguinaldos y las gaitas que le dan un agradable fondo musical a las reuniones decembrinas. También las deliciosas comidas que esperamos con ansia una vez que se acerca dicha época: hallacas, pan de jamón, pernil de cochino, ensalada de gallina y ricos postres.
Hoy les voy a dar mis mejores recetas para que continúe la tradición: una rica ensalada de pavo con berros, naranja y salsa de fresa; arroz Pilaf con naranja, azafrán y almendras tostadas; pechugas de pollo con mermelada de durazno y jengibre.

La Navidad es una fiesta universal, pero las comidas y los festejos son de versátil idiosincrasia. En Venezuela son típicos los aguinaldos y las gaitas que le dan un agradable fondo musical a las reuniones decembrinas. También las deliciosas comidas que esperamos con ansia una vez que se acerca dicha época: hallacas, pan de jamón, pernil de cochino, ensalada de gallina y ricos postres. Hoy les voy a dar mis mejores recetas para que continúe la tradición: una rica ensalada de pavo con berros, naranja y salsa de fresa; arroz Pilaf con naranja, azafrán y almendras tostadas; pechugas de pollo con mermelada de durazno y jengibre.

Pechugas de pollo con mermelada de durazno y jengibre

Ingredientes l 6 pechugas de pollo sin hueso l 6 cdas de mermelada de durazno o albaricoque l 2 cdas de jengibre rallado o picadito l 6 cdas de salsa de soya l 1 paquete de cebollines picaditos l 1 cdta de picante al gusto Preparacion Se aliñan las pechugas deshuesadas con ajos machacados y sal. Preferiblemente desde el día anterior. Se doran en una sartén por los dos lados con un poco de mantequilla y se colocan en un molde refractario. Se prepara la salsa mezclando todos los ingredientes: la mermelada, el jengibre rallado, la salsa de soya, los cebollines picaditos y picante al gusto. Se cubren las pechugas de pollo con salsa, se tapan con papel aluminio y se hornean a 350° por media hora. Se destapan y se sirven calientes.

Ensalada de pavo, naranja y berros con salsa de fresas

Ingredientes l 2 paquetes de berros l 500 g de embutidos de pavo en tiritas l 4 naranjas California en gajitos l Nueces o pistachos picaditos Vinagreta l 3 cdas de salsa de fresa l 6 cdas de aceite de oliva l 3 cdas de vinagre blanco Preparacion Lave y escurra los berros desechando los tallos. Póngalos en una bandeja. Corte el fiambre de pavo y colóquelo sobre el berro. Pele las naranjas, retire su piel blanca y corte en gajitos. Colóquelos sobre el pavo. Mezcle los ingredientes de la vinagreta y al momento de servir agregue a la ensalada y decore con nueces o pistachos.

Arroz Pilaf con naranja, azafrán y almendras tostadas

Ingredientes l 4 tazas de consomé de pollo l 2 tazas de arroz par-boiled de Santa Ana l 2 cebollas picaditas en cuadritos l Mantequilla l 1 taza de conchas de naranja confitadas l 1 cda de azafrán en polvo l Aceite de oliva l 2 cajas de pasitas l 100 g de almendras cortadas y fileteadas l Nuez moscada Preparacion Hacer un consomé de pollo. Con dos tazas de arroz y cuatro tazas de consomé se prepara el arroz. Sofreír las cebollas en mantequilla. Agregar al arroz, junto con la cucharada de azafrán, el aceite de oliva y las pasitas. Tostar las almendras fileteadas en el horno hasta que estén doraditas. Preparar las naranjas confitadas: cortar las conchas de dos naranjas en tiritas, hervirlas hasta que pierdan el amargo, ponerlas a cocinar en mantequilla y azúcar, y dejarlas secar. Al estar el arroz se le agregan las naranjas confitadas y las almendras tostadas. Se espolvorea con nuez moscada.