Con salsa de tomate y albahaca

Las pastas son fáciles de preparar. En pocos minutos se pueden hacer ricos platos llenos de energía y colorido. Si desea alimentar y consentir a sus familiares, prepare estas ricas pastas rellenas, como entrada o plato fuerte. Estas conchas rellenas con hongos y espinacas, y los canelones de ricotta y pollo ahumado son unas de mis mejores recetas, y se las voy a presentar hoy. Un plato distinto cada día recalcará aquello que dice: "En la variedad está el gusto". Así se escogerá el más indicado para cada ocasión.

Con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes l 18 pastas en forma de conchas gigantes l 2 cucharadas de aceite l 1 cebolla grande rallada l 1 paquete de 200 g de tocineta l 4 dientes de ajo l 1 paquete de hongos picaditos (500 g) l 2 paquetes de espinacas hervidas (las hojas) l 250 g de ricotta con sal Salsa Ingredientes l 500 g de tomates maduros, pelados y sin semillas, o una lata grande de tomate en su jugo l 100 g de queso parmesano rallado l 10 hojas de albahaca l 3 cucharadas de aceite de oliva l 2 cucharadas de puré de tomate concentrado l 1 cucharada de azúcar para quitarle la acidez a la salsa l Sal y pimienta al gusto Preparacion Hervir las pastas en agua caliente con sal. Retirarlas cuando estén al dente. Pasarlas por agua fría y dejarlas escurrir en papel absorbente. Relleno Sofreír las cebollas ralladas, los ajos machacados y las tocinetas picaditas. Agregar los hongos picaditos y cocinar. Al estar listo, unir con las espinacas picaditas y cocinadas, y el queso ricotta. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y rellenar las conchas. Salsa Pelar los tomates y quitarles las semillas. Cortarlos y ponerlos en una olla con una taza de agua y el puré de tomate, ajo y albahaca picadita. Poner a cocinar y licuar. Sazonar con sal y pimienta. Nota l Al servir, colocar en un plato tres conchas rellenas por persona, salsa en el fondo y espolvorear con parmesano. l Sirve de entrada o como plato único acompañado por una ensalada verde con radiquio rojo y una rica vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra.

Canelones con coulis de tomate

Ingredientes l 1 paquete de canelones (500 g) l 500 g de ricotta con sal l 1 pollo ahumado picadito l 1 paquete de albahaca l 250 g de queso parmesano rallado l 2 huevos enteros batidos l Sal y pimienta al gusto l 1 cucharada de orégano Coulis de tomate Ingredientes l 1 cebolla picadita en cuadritos l 4 cucharadas de aceite de oliva l 4 ajos machacados l 1 1/2 k de tomates pelados, sin semillas y cortados en cuadritos l 1 cucharada de pasta de tomate l Sal y pimienta l 1/2 taza de vino tinto Preparacion Hervir los canelones en agua hirviendo con sal. Dejarlos al dente, pasarlos por agua fría y escurrirlos en un papel absorbente. Mezclar el pollo ahumado picadito, queso ricotta, parmesano rallado, huevos, albahaca y orégano en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Rellenar los canelones con una cucharita de café. Poner los canelones en un molde refractario y cubrir con papel de aluminio para calentarlos de 15 a 20 minutos. Servir calientes en un plato donde se les agregue salsa de tomate o coulis en el fondo. Arriba se colocan los canelones enteros o cortados en ruedas, y se adornan con albahaca. Salsa En una sartén, sofreír en aceite de oliva los ajos machacados y la cebolla picadita en cuadritos. Agregar el vino tinto, orégano, pasta de tomate, y los tomates pelados y picados. Cocinarlos y dejarlos reducir. Agregar sal y pimienta.