DELICIAS con durazno

DELICIAS con durazno

Por ser jugoso, dulce y aromático, con el durazno pueden prepararse muchos platos deliciosos. Al igual que los melocotones, las cerezas, las nectarinas, las ciruelas y los albaricoques, es una fruta de hueso llamada drupa. No deben comprarse los que tienen tonos verdes, pues fueron recogidos demasiado pronto y no madurarán bien. En este sentido, deben seleccionarse aquellos más maduros; es decir, los que ceden a una presión suave. Cómalos con o sin piel, al natural o cocinados, en preparaciones dulces o saladas.

Sopa de durazno INGREDIENTES (6 personas) • 1 k de duraznos pintones • 1 l de caldo de pollo • 2 ajoporros cortados en rebanadas • 1/2 taza de crema de leche • Sal y pimienta negra recién molida • 100 g de queso de cabra • 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas • Mantequilla Preparación Cocinar un buen caldo de pollo. Pelar y picar los duraznos en trocitos. Sudar los ajoporros en un poco de mantequilla. Agregar a los ajoporros sudados los duraznos. Colocar el caldo en una olla y agregar la preparación anterior, sal y pimienta negra recién molida. Cocinar todo junto, dejar enfriar y licuar. Servir caliente con hilos de crema de leche, un trozo de queso de cabra y almendras fileteadas y tostadas. Nota Si le gusta la comida con un toque de dulce, puede agregar un poco de miel de abeja.

Crepes con dulce de durazno INGREDIENTES (6 personas) • 12 crepes • 1 k de duraznos • 500 g de azúcar • 3 ramitas de canela • 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas • 1 taza de crema para batir • Hojas de menta fresca para adornar PREPARACIÓN Preparar 12 crepes pequeñas ó 6 grandes. Cortar los duraznos en rebanadas y cocinar con el azúcar, el agua y la canela. Servir cada crepe envuelta en forma de sobre con el dulce de durazno encima. Decorar con la crema batida y hojas de menta. Nota Puede acompañar con helado de mantecado. ¡Qué fácil es preparar crepes! Ingredientes (12 crepes) 1 taza de harina 2 cdas. de azúcar 1 taza de leche 2 huevos 1 cda. de esencia de vainilla Preparación Licuar todos los ingredientes de la masa de crepes y dejar reposar por 15 minutos. Cocinar una a una en una sartén de teflón previamente enmantequillada. Al dorar por un lado, voltear y dorar por el otro. Apartar mientras cocina el resto.