LOS MEZE delicias turcas

Como meze se conocen las ricas y variadas preparaciones llenas de colores y texturas, frías y calientes, que se preparan como entradas en los países del Mediterráneo, como Grecia y Turquía. En Italia se les denomina antipasto, mientras que en España se les da el nombre de tapas, y en Francia el de entradas o aperitivos. En griego meze significa "bocados sabrosos".

Ensalada de pepino, tomate y aceitunas INGREDIENTES (6 personas) • 4 pepinos pelados y picados en cuadritos • 8 tomates picados en cuadritos • 1 taza de perejil fresco picado • 1 taza de aceitunas negras picadas sin semilla • 1/2 taza de aceite de oliva • 1/4 taza de jugo de limón • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de menta picada • Pimienta negra recién molida PREPARACIÓN Pelar y picar los pepinos y los tomates en cuadritos. Mezclarlos en una ensaladera. Añadir las aceitunas negras, el perejil y la menta. Sazonar media hora antes de servir con la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezclar bien y colocar en la nevera. Acompañar con pan campesino o pan de pita.

Ensalada de pepino y yogur INGREDIENTES (6 personas) • 6 pepinos pelados y rallados • 1 taza de yogur natural • 3 dientes de ajo machacados • 2 cdas. de eneldo picado • 1 cdta. de sal PREPARACIÓN Pelar y rallar los pepinos. Dejarlos escurrir en un colador para que boten el agua. Mezclar con el yogur, los ajos machacados, la sal y el eneldo. Verter en un recipiente de cristal o porcelana y servir con pan. Aceitunas marinadas Aceitunas verdes Aliñarlas con jugo de limón, aceite de oliva y una cucharada de tomillo seco o fresco. También pueden aliñarse con vinagre, alcaparras, eneldo o aceite de oliva. Aceitunas verdes Se aliñan con aceite de oliva, orégano seco o fresco picado y jugo de limón. Aceitunas kalamata Con eneldo fresco picado, un diente de ajo machacado, rodajas de naranja picadas con la piel y aceite de oliva.