El chocolate

El cultivo del cacao es originario de América. En el siglo XVIII Venezuela llegó a ser el primer productor en el mundo. Años más tarde, los portugueses promovieron su producción en África y Brasil. De esta manera se fue extendiendo por todo el mundo. Conocemos diferentes tipos de chocolate, desde el de taza para la elaboración de platos dulces y salados, hasta los mezclados para todo tipo de presentaciones con diferentes rellenos. El chocolate venezolano es uno de los mejores del mundo. Aproveche sus bondades y realice las recetas que ofrezco en esta edición. Ponquecitos de chocolate Ingredientes (12 ponquecitos) • 2 1/2 tazas de harina leudante • 2 cdas. de cacao en polvo • 200 g. de chocolate negro • 150 g. de mantequilla • 3/4 taza de azúcar morena • 1/2 taza de leche • 3 huevos batidos • Azúcar glas • 1/2 lata de leche condensada • 4 cdas. de cacao • 12 bases de papel para ponquecitos Preparación Precalentar el horno a 375 ºF. Enmantequillar una bandeja con moldes para ponquecitos e introducir dentro de cada uno un molde de papel. Derretir la mantequilla con el chocolate negro. Agregar azúcar morena y revolver hasta que quede disuelta la mezcla. Unir la harina con el cacao en polvo. Añadir el chocolate derretido, los huevos batidos y la leche. Mezclar bien con una cuchara de madera. Rellenar los moldes por la mitad y hornearlos durante veinte minutos aproximadamente. Para hacer el glaseado, unir la leche condensada con el cacao en polvo. Cuando los ponquecitos estén listos y se hayan enfriado, colocar un poco del glaseado por encima. Decorar con nueces o guindas. Galletas de avena y chocolate Ingredientes (40 galletas) • 1/2 taza de azúcar morena • 1 taza de mantequilla (250 g) • 1 taza de azúcar • 1 1/2 tazas de harina todo uso • 2 huevos • 1 cdta. de bicarbonato • 3 tazas de avena en hojuelas • 225 g. de chocolate picado • 1/2 taza de nueces • 1 pizca de sal Preparación Batir la mantequilla y, cuando esté cremosa, agregar la azúcar blanca y la media taza de azúcar morena. Batir los huevos y agregar a la mezcla anterior. Unir la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Agregar a la mezcla anterior junto con la avena, el chocolate rallado y las nueces picadas. Amasar y estirar en forma de cilindro alargado. Envolver en papel parafinado o plastificado y llevar a la nevera durante una hora. Precalentar el horno a 375 ºF. Sacar el cilindro de masa y cortar en rueditas. Enmantequillar y enharinar una bandeja para hornear. Hornear durante veinte minutos aproximadamente. Sacar, dejar enfriar y guardar en latas o frascos al vacío. Servir para acompañar el café o té. Consejos • El chocolate se debe conservar en sitios frescos para evitar que se derrita. • Guárdelo envuelto en papel plastificado o de aluminio. • Cuando ha pasado su tiempo de expiración se forma una capa blanca en su superficie. • Deséchelo si cambia de sabor y olor. • Para decorar postres se pueden hacer virutas con un pelador de papas. • Para cubrir una torta, galletas o ponquecitos, el chocolate debe derretirse con un poco de leche. Luego se agrega la leche condensada y se deja secar a fuego bajo. Cuando haya refrescado estará listo para untar. • Se debe derretir a baño de María, ya que se ahúma con facilidad. • Si lo va a derretir en el microondas, se debe verter en un envase apropiado y fundir a media potencia.