Recetas refrescantes con PATILLA

También conocida como sandía, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor tamaño, pues puede alcanzar hasta 10 kilos de peso. Es originaria de países de África tropical. Existe una gran variedad de patillas, que se clasifican según su tamaño, forma, color de la piel, color de la pulpa y período de maduración. Su textura es acuosa, porosa y jugosa. Es muy refrescante y, por lo general, tiene un sabor dulce natural. Está compuesta por más de 90% por agua, por lo que es baja en calorías y recomendable en las dietas. A continuación presento diferentes preparaciones que llevan esta fruta, combinada con ingredientes variados para refrescar sus menús.

Brochetas de patilla con queso emmental Ingredientes (6 personas) • 1/2 patilla de 1 k • 300 g de queso emmental • Hojas de albahaca frescas • Palitos de bambú para brochetas • Instrumento para sacar bolitas Preparación Retirarle las semillas a la patilla y cortar la patilla en forma de bolitas con el instrumento diseñado para ello. Picar el queso emmental en dados del mismo tamaño. Preparar las brochetas alternando la patilla y el queso. Colocar en la nevera por media hora y servir adornadas con hojitas de albahaca frescas. Nota El queso emmental puede sustituirse por queso amarillo o de Gruyere. Es preferible comprar la patilla el mismo día y mantenerla refrigerada, pues se daña muy rápido una vez picada.

Ensalada de bolitas de patilla con camarones Ingredientes (6 personas) • 600 g de patilla cortada en bolitas • 500 g de camarones pelados y cocinados • 1 paq. de cebollín picado • 250 g de queso emmental o amarillo cortado en trocitos Vinagreta • 1/2 taza de aceite de oliva • 1/4 taza de vinagre de manzana • 1 cda. de miel • Sal y pimienta negra recién molida al gusto • Eneldo fresco o perejil para adornar. Preparación Cortar la patilla en forma de bolitas. Cocinar los camarones pelados en agua hirviendo con sal por siete minutos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Cortar el cebollín y el queso emmental en trocitos. Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes señalados. Verter todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente de cristal o en copas o platos individuales. Servir bien fría rociada con la vinagreta.