El dulce sabor de la auyama

Las auyamas, también conocidas como calabazas, se cultivan muy bien en países tropicales como Venezuela. De allí que las encontremos durante todo el año y a precios muy accesibles. Es una excelente fuente de fibra, su aporte calórico es bajo y tiene un alto contenido de carotenos, los cuales son transformados en Vitamina A, que contribuye a proteger nuestra vista, piel y sistema inmunológico. Al momento de comprar una auyama, su carne debe estar firme, jugosa y con brillo. Con ella pueden preparar exquisitos platos como cremas, sopas, purés, pasteles, ensaladas, tortas, frituras, pudines, salsas, arroces y hasta panes. Disfrute su toque dulce y prepare deliciosos platos.

Rellena con pollo
Ingredientes(6)

1 auyama de 1 1/2 k ó 6 auyamas pequeñas


Guiso
4 pechugas de pollo o 1 pollo grande entero
6 tomates picados
1 pimentón rojo picado
1 pimentón verde picado
6 ajíes dulces picados
6 dientes de ajo machacados
2 cdas. de puré de tomate
12 aceitunas verdes rellenas con pimentón rojo picadas
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de vino dulce
1 cdta. de orégano
Sal y pimienta negra recién molida
1 cda. de azúcar
1/2 taza de queso amarillo
Aceite de oliva

Preparación

Cortarle una tapa a la o las auyamas. Sacarles las semillas y dejarles la pulpa. Para preparar el guiso: Sudar el pollo con agua, sal, hojas de cilantro y hojas verdes de cebollín. Desmechar el pollo. Sudar en un caldero con aceite de oliva los ajos, la cebolla, los pimentones rojos y verdes, el puré de tomate, los tomates, las aceitunas, las pasitas, el orégano, el vino tinto dulce, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregar el pollo desmechado al sofrito anterior. Cocinar todo junto para que tome gusto. Llenar la auyama con el guiso de pollo y cubrir con el queso amarillo rallado. Tapar la auyama y hornear a 350 ºF por 40 minutos, para que se cocine la pulpa de la auyama con el guiso. Acompañar con arroz blanco y ensalada verde.

En buñuelos y frituras

Ingredientes(6)

500 g de auyama
1 cda. de mantequilla
1/4 cdta. de sal
2 huevos
4 cdas. de azúcar
4 cdas. de harina
1 cda. de polvo para hornear
Azúcar en polvo
Aceite para freír

Preparación

Hervir la auyama en agua con sal. Escurrirla y aplastarla como puré. Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos, la harina y el polvo de hornear. Unir todo hasta lograr una mezcla homogénea y darle la forma de buñuelos con una cuchara. En un caldero, con suficiente aceite caliente, freír los buñuelos y escurrirlos con papel absorbente. Si gustan, pueden espolvorearse con azúcar en polvo. Pueden presentarse como acompañante de carne, pollo o pescado. También pueden hacerse bolitas pequeñas con cucharitas y servirlas como pasapalo.